20 May Batavia Arrack
“Batavia Arrack” è un distillato a base di melassa di canna da zucchero, prodotto esclusivamente sull’isola di Giava, in Indonesia. È composto da una gamma molto specifica di distillati di alambicco pot provenienti dalle Indie orientali, prodotti sull’isola di Giava, in Indonesia. È il “rum” dell’Indonesia. Il processo di fermentazione prevede l’aggiunta di riso locale fermentato (rosso); è questo, che lo distingue dal Rum, anche se la materia prima principale è sempre la canna da zucchero. La distillazione di questi prodotti viene effettuata utilizzando alambicchi Pot molto tradizionali, adottando antichi metodi di distillatori cinesi.
IL NOME “BATAVIA ARRACK”
La parola “arrack” è probabilmente di origine araba. Significa “condensazione”, un riferimento al processo di distillazione. In Medio e Vicino Oriente, c’è un’altra bevanda con un nome simile: arak o araq, che è spesso un vino fortificato, prodotto dall’uva e aromatizzato con anice e quindi simile all’ouzo greco, al raki turco o al pastis francese. Un’altra variante è prodotta dalle foglie di palma. Sebbene il consumo di alcol sia proibito dalla legge islamica, le bevande rimangono estremamente popolari in molte parti del mondo arabo. La somiglianza tra i nomi “arrack” e “arak” è linguisticamente interessante ma potenzialmente confusa. Storicamente, le società commerciali olandesi hanno sempre usato il termine “Batavia Arrack” per questo rum indonesiano.
Fabbrica di arrack batava “Aparak” nel 1948
