ANDAMENTO CLIMATICO
La primavera 2021 è stata caratterizzata
da clima fresco e precipitazioni
equilibrate e questo ha portato ad un
germogliamento leggermente ritardato
preservando la vite dai ritorni di freddo.
La stagione è poi proseguita con
temperature elevate e poche
precipitazioni favorendo la fioritura e
garantendo un’ottima allegagione delle
bacche. Il periodo vendemmiale è stato
positivamente segnato da importanti
escursioni termiche, con giornate calde
di giorno e fresche di notte, che hanno
favorito una perfetta maturazione delle
uve e il mantenimento di un ottimo
livello di acidità per le partite destinate
alle basi spumante.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Le uve vengono raccolte a mano in
cassette e vinificate in bianco a
temperatura controllata in acciaio ed in
barriques vecchie; nella primavera
successiva, dopo un periodo di
stabilizzazione, si effettua la presa di
spuma in bottiglia con permanenza sui
lieviti oltre i 30 mesi. Alla sboccatura non
viene effettuato che un minimo dosaggio
di “liqueur d’expedition”

ZONA DI PRODUZIONE
I vigneti delle zone pedemontane e
montane ad alta vocazione
spumantistica del Trentino (Colline di
Trento, Valle dei Laghi e Altopiano di
Brentonico).
DENOMINAZIONE
TRENTODOC