La produzione della melassa si ottiene attraverso la raccolta della canna da zucchero, da cui vengono rimosse le foglie, poi viene lavorata meccanicamente per ricavarne il succo e infine il liquido ottenuto viene riscaldato per cristallizzare lo zucchero.

La fermentazione che si usa a Cuba è di tipo controllato (in batch) con esecuzione dei processi a blocchi.

Questa fermentazione ricorre a dei lieviti allevati in Ronera e poi messi in contatto con la melassa.

Le distillerie cubane mantengono e coltivano i propri ceppi, che proteggono come un marchio di fabbrica.

Questo tipo di fermentazione da 24 ore, permette di ottenere come prodotto finale un “vino di canna” di 5/6 gradi di alcol ed altri ingredienti alcolici, che saranno poi responsabili per gli aromi dell’Aguardiente.

La base di Aguardiente è la vera ricchezza del Ron Dop Cuba.

Lo zucchero viene sottoposto a ebollizione e genera la melassa, molto densa, scura e amarognola.

Materia prima: Melassa – Canna da Zucchero
Distillazione: Alambicco a colonna
Invecchiamento: Un blend da botti diverse, con riserve invecchiate
Metodo di invecchiamento: Tradizionale cubano
Tipo di botte: Bourbon rovere bianco
Filtrazione: Carbone
Zucchero: No zucchero aggiunto
Affinamento: 100%

tipologia: Ron DOP Cuba
Colore: Ambrato
Profumo: Fruttato e legnoso con note di mandorla
Sapore: Secco e leggermente dolce
Servizio: Da assaporare liscio a temperatura ambiente