La casa di piantagione si sforza costantemente di interessarsi alle origini del rum per ingrandire ulteriormente i nettari che produce. È così che il nome di questa cuvée, “Xaymaca” designerebbe i primi abitanti della Giamaica da cui derivano i rum che partecipano alla sua miscela. Lì, la casa è comproprietaria di due distillerie, il che le consente di selezionare con la massima cura le botti che verranno utilizzate per produrre questa miscela firmata.
Dà vita a uno stile di rum giamaicani che è stato a lungo dimenticato, il pot still, che offre sapori pronunciati, potenti aromaticamente: banana nera e ananas flambé. Questo “Rum Funk” che significa in francese “Alta Gotta” è molto esotico, con note di mango, ananas e spezie. La sua fermentazione è stata particolarmente lunga rispetto agli altri rum della gamma.
Fa un nuovo cenno alla storia assemblando diversi “marchi”, che potrebbero essere definiti come l’identità aromatica di una particolare distilleria, spesso rappresentata dalle sue iniziali che sono incise sulle botti. Xaymaca Special Dry è il risultato di cinque diversi marchi: Clarendon EMB e MLC, Long Pond VRW, STCE e ITP.
INFORMAZIONI SUL DOMINIO PLANTATION RUM
“Un rum raffinato significa condividere un momento speciale grazie alla perfetta lavorazione artigianale. Siamo come artigiani del rum”. Queste sono le parole di Alexandre Gabriel, capo frullatore nel cuore di questa maison. Appassionato di liquori e di ciò che possono rivelare del loro terroir, Alexandre ha iniziato nel mondo del cognac con la Maison Ferrand prima di passare al gin. Dopo un viaggio ad Haiti, fu deciso: era giunto il momento di esplorare il rum e nasce Plantation.